Tomate morunoTambién conocido como “tomate moruno o enano de Aranjuez” es dulce, carnoso, con poca semilla, piel fina y poca acidez. Recuperará los aromas, texturas y sabores del tomate, un alimento básico tanto en la cocina tradicional como en la alta restauración y cuya esencia y sabor se está perdiendo en muchos casos. Color, dulzor, acidez, intensidad de aroma, firmeza y jugosidad, todo esto lo encontrará en el tomate de Aranjuez.

Hernán Cortés trajo el tomate desde América a principios del siglo XVI aunque pasaron al menos dos siglos hasta que el tomate fue entrando en las despensas de las cortes reales europeas y a extenderse como cultivo. Desde que llegó el tomate a España los agricultores locales han seleccionado aquellas plantas que mejor se adaptaban a las condiciones de su suelo, al agua y a la temperatura de cada lugar, consiguiendo de esta manera el mejor sabor.