Ajetes

Es una planta perenne con hojas planas y delgadas, su composición es muy similar a la del ajo maduro pero su aroma y sabor menos concentrado que el del ajo maduro le confiere un sabor más suave en los platos en los que se utiliza como ingrediente. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos. El ajo es en si mismo una medicina naturista y tiene una amplia utilización farmacológica. Es eficaz como antibiótico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus.

Los ajetes o ajos tiernos, tienen una gran utilidad en cocina y se pueden preparar de muchísimas forma. Revueltos con huevo son excepcionales y podemos combinarlos con gambas, setas, espárragos… también son deliciosos en tempura, en tortilla, a la plancha y un sinfín de recetas.