BerenjenasAl igual que el tomate y el pimiento la berenjena es una planta comestible de la familia de las solanáceas. La berenjena proviene de la india y  fueron los españoles los que la llevaron a América. Su cultivo es antiquísimo. Es uno de los alimentos más adecuados para mejorar la circulación, reducir el colesterol, prevenir la arteriosclerosis. La berenjena estimula la bilis. Su consumo aporta minerales como el fósforo, hierro, sodio y potasio.

Para su conservación es necesario un lugar refrigerado y su consumo debe ser lo antes posible (resiste poco más de diez días) ya que el fruto pronto presenta manchas pardas y empieza a amargar.